L'Ouzo : une exclusivité grecque !
En
Grèce, l'
Ouzo est traditionnellement associé aux
mézés, petits plats variés servis à l'apéritif.
Selon une récente décision européenne toute autre boisson alcoolisée à
l'anis n'étant pas fabriquée exclusivement en Grèce ne peut porter le
nom d'
Ouzo.
La Fabrication : L'
ouzo est
une boisson alcoolisée anisée grecque fabriquée à base d'alcool neutre
mélangé à divers aromates (principalement l'anis) puis distillé et
dilué. L'anis utilisé peut être de la badiane ou de l'anis vert.
Traditionnellement, les agents aromatiques sont extraits par
distillation des huiles essentielles, ajoutées ensuite à la solution
alcoolique.
L'
Ouzo est assez proche, au
goût, de certains anisés blancs français comme la Marie Brizard.
Incolore, il devient blanc au contact de l'eau. Les puristes le
consomment juste avec un glaçon, sans rajouter d'eau.
Le mot "
ouzo" viendrait de l'expression italienne:
"Uso Massalia" ("à l'usage de Marseille"), indication écrite sur les caisses de transport de l'époque.
Il ne faut pas le confondre avec la famille des alcools produits à base
de raisin (marc ou fruit entier) fermenté puis distillé, comme les
raki et
tsipouro,
même si leur goût est parfois proche lorsque ceux-ci sont aromatisés à
l'anis (ce qui est souvent le cas en Turquie et au Proche-Orient).
Hippocrate disait: "Le vin est chose merveilleusement appropriée à l'homme si, en santé comme en maladie, on l'administre avec à propos et juste mesure"
L'alcool nuit gravement à la santé
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