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Moussakas

Pour 6-8, le temps de cuisson: 2 heures






Ingrédients: 
1 kg de pommes de terre
1 kg d’aubergines
1 kg de courgettes
750 g. de viande hachée
1 oignon
1 feuille de laurier
huile d’olive, une partie pour frire et l’autre pour rissoler 
Cannelle …sel, poivre.

Béchamel:
750 ml de lait
5 œufs
7 CS de farine
75 g. de parmesan
100 g. de gruyère râpé
250 g. de beurre

Réalisation : 

Eplucher tous les légumes et les couper en biais, assez fin. Les faire frire dans de l’huile d’olive en respectant l’ordre suivant : pommes de terre, courgettes, aubergines.
Les étaler dans le même ordre dans un plat profond. Bien saler.
Faire rissoler dans de l’huile d’olive l’oignon coupé fin et la viande, saler et poivrer.
Ajouter le coulis de tomate et la feuille de laurier. Laisser cuire environ 10 mn puis étaler cette préparation sur les légumes.

La béchamel : 

Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, mélanger tout en versant le lait, saler, laisser épaissir puis ajouter les œufs. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau (attention, elle doit cependant être plus épaisse que la « béchamel  française ») . Ajouter les fromages en gardant 2 CS de gruyère râpé pour la fin de la cuisson.

Verser la béchamel sur la viande, mettre à cuire à 180°. Dès que la béchamel commence à prendre des couleurs, étaler le fromage râpé restant et laisser finir de cuire environ 10 à 15 mn.

Bon courage et bon appétit
Infos Securite

Ce qu'on aime avec la cuisine grecque, c'est la facilité de pouvoir transformer un rendez-vous entre amis en un vrai moment de convivialité. On commence par offrir de petits cadeaux de l'artisanat grec comme des reproductions de statuettes classiques ou de statuettes modernes voire de statuettes cycladiques plus mystérieuses... et parfois même des bronzes classiques ! Mais en règle générale, on s'offre des paniers cadeau grecs plein de produits grecs originaux en provenance directe du spécialiste de produits grecs d'épicerie fine comme Le Panier Grec à Caen.
Puis c'est l'heure de l'apéritif Grec. On en profite pour sortir quelques alcools grecs qui vont accompagner les délicieux fromages conditionnés grecs et les succulentes olives de Kalamata, des olives grecques biologiques que l'on peut manger nature même si on a déjà gouté des olives fourées à la féta et les sublimes olives fourées à l'orange ! Un verre d'ouzo Plomariou à la main et les bouchées de féta ou autres  toasts ne font pas long feu... On ferme les yeux et les arômes de tapenades grecques, d'anis du tsipouro, qui ressemble un peu au raki de Crète, nous  transportent au bord d’une plage ensoleillée de la mer Égée. C'est un vrai voyage que ces saveurs et odeurs nous permettent de vivre dans nos fauteuils quand le week-end arrive ! Parfois l'été, on  va pique-niquer avec de la féta conditionnée à l'huile d'olive et une bouteille de tsikoudia crétoise sans oublier le rakomelo d'Amorgos pour le digestif. Le repas entre amis se métamorphose en apéro dinatoire et les plateaux de toasts de tapenade à la feta et tomate côtoient les tartines de tapenade de poivrons et la salade d'aubergine. Tous ces délices crétois sont cuisinés avec des huiles d'olives grecques biologiques. Une discussion s'engage à propos des parfums des huiles d'olives de Crète et des miels biologiques. Les invités sont partagés entre ceux qui préfèrent l'huile d'olive biologique du péloponnèse ou l'huile d'olive de Messinie et ceux qui se régalent de miel à l'orange du Pélopponnèse, de miel au thym ou de miel à la sauge. Et puis l'unanimité se fait autour des vins grecs, la variété des cépages grecs offrent une gamme étendue de vins grecs en culture biologique. On peut en nommer quelques uns : le vin de Sitia, le vin de Néméa, le vin de l'île de Santorin, sans oublier le vin de Crète, l'original xinomavro et l'inoubliable assyrtiko !

Comme toujours, ces bons moments s’achèvent avec des gateaux secs grecs à l'huile d'olive, quelques délicieux kourabiédès et mélomakarona au milieu d'un bel assortiment de koulourakia à l'orange et de koulourakia au sésame.

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